فــارسـی

در سال‌های اخیر، تقاضای مصرف‌کنندگان برای محصولات غذایی با ترکیبات ساده‌تر، منشأ طبیعی و برچسب قابل‌فهم افزایش یافته است. این روند، تولیدکنندگان صنایع غذایی را به سمت استفاده از مواد اولیه‌ای سوق داده است که علاوه بر منشأ طبیعی، بتوانند چندین عملکرد فنی را در یک فرمولاسیون ایجاد کنند. صمغ عربی یکی از مهم‌ترین هیدروکلوئیدهای

 آدامس دیگر فقط یک محصول برای خوشبو کردن دهان یا سرگرمی نیست. صنعت آدامس در حال حرکت به سمت محصولاتی است که علاوه بر طعم، مزیت عملکردی، سلامت و تجربه متفاوت به مصرف‌کننده ارائه می‌کنند.  بر اساس گزارش Tastewise، مهم‌ترین ترندهای این صنعت عبارت‌اند از:  یکی از مهم‌ترین مسیرهای رشد، آدامس‌های کاربردی است. محصولاتی که

 آدامس یکی از محصولاتی است که شاید در نگاه اول یک خوراکی ساده و قدیمی به نظر برسد، اما آمار مصرف آن در کشورهای مختلف نشان می‌دهد که هنوز جایگاه مهمی در بازار دارد.  بر اساس داده‌های منتشرشده توسط Tastewise ، %۸۲ از جمعیت ایران اعلام کرده‌اند که به طور منظم آدامس می‌جوند؛ رقمی که

مقدمه صمغ عربی (Gum Arabic) یک هیدروکلوئید طبیعی با منشأ گیاهی است که عمدتاً از ترشحات خشک‌شده گونه‌های مختلف آکاسیا، به‌ویژه Acacia senegal، به دست می‌آید. صمغ عربی به دلیل حلالیت مناسب در آب، قابلیت تشکیل فیلم، ویژگی‌های امولسیون‌کنندگی و توانایی ایجاد برهم‌کنش با سایر اجزای فرمولاسیون، سابقه طولانی در صنعت داروسازی دارد. پایگاه علمی

آدامس معمولاً به‌عنوان محصولی برای خوشبو کردن دهان و ایجاد حس تازگی شناخته می‌شود. اما اگر بتواند در کنار این ویژگی‌ها، به‌عنوان یک حامل پروتئین و سایر ترکیبات عملکردی نیز عمل کند، چه؟ با پیشرفت فناوری‌های فرمولاسیون، به‌ویژه میکروکپسولاسیون (Microencapsulation)، ایده تولید آدامس پروتئینی بیش از گذشته به یک امکان واقعی تبدیل شده است. کپسوله‌سازی

 روش فراوری تأثیر مستقیمی روی عملکرد نهایی صمغ عربی دارد.  نوع اسپری‌درای + هموژنیزه (حل‌شونده سریع) نوع پودر شده مکانیکی (سنتی)  اگر به‌سرعت، دقت و فرمولاسیون تمیز نیاز دارید، سراغ نوع اسپری‌درای بروید.  اگر فرایند شما هم‌زدن طولانی‌تر را تحمل می‌کند و کاربرد سنتی دارید، نوع مکانیکی همچنان گزینه مناسبی است.

یکی از مهم‌ترین دلایل، عدم تعادل رطوبت است. در طول فرایند تولید یا نگهداری، اگر رطوبت به‌صورت یکنواخت در محصول حفظ نشود، آدامس انعطاف‌پذیری خود را از دست می‌دهد. در نتیجه، لبه‌ها و گوشه‌ها شکننده شده و دچار ترک یا شکستگی می‌شوند. اینجاست که صمغ عربی (گام آکاسیا) نقش مهمی ایفا می‌کندبه دلیل خاصیت عالی