یکی از مهمترین دلایل، عدم تعادل رطوبت است. در طول فرایند تولید یا نگهداری، اگر رطوبت بهصورت یکنواخت در محصول حفظ نشود، آدامس انعطافپذیری خود را از دست میدهد. در نتیجه، لبهها و گوشهها شکننده شده و دچار ترک یا شکستگی میشوند.
اینجاست که صمغ عربی (گام آکاسیا) نقش مهمی ایفا میکند
به دلیل خاصیت عالی در تشکیل فیلم و حفظ رطوبت، صمغ عربی میتواند:
– انعطافپذیری بافت را بهبود دهد
– شکنندگی را کاهش دهد
– ساختار آدامس را پایدارتر کند
– کیفیت جویدن را ارتقا دهد
یک ماده طبیعی کوچک، با تأثیری بزرگ بر عملکرد محصول
caragum parsian