صمغ عربی به دلیل ویژگیهای منحصربهفرد امولسیفایری به طور گستردهای مورد توجه قرار گرفته است و بهعنوان جزء ارزشمندی در فرمولاسیونهای طعمدهنده و امولسیونها به کار میرود. این قابلیت عمدتاً به وجود مواد پروتئینی در ساختار مولکولی آن نسبت داده میشود که توانایی تثبیت امولسیونها را به طور قابلتوجهی افزایش میدهد. این محصول که در […]
پودر استاندارد شده صمغ عربی (مخصوص امولسیون) بیشتر بخوانید »
صمغ عربی در صنایع شیرینی و شکلات بهعنوان یک ماده چندمنظوره عمل میکند؛ با جلوگیری از تبلور ساکارز، بافتی نرم و یکنواخت در محصولاتی مانند آبنبات و ژله ایجاد میکند، به دلیل کالری پایین و حلالیت بالا بهعنوان عامل حجمدهنده در فرمولاسیونهای کمکالری به کار میرود و همچنین با تشکیل یک لایه محافظ روی سطح
پودر استاندارد شده صمغ عربی (مخصوص کوتینگ) بیشتر بخوانید »
صمغ عربی، یکی از متداولترین هیدروکلوئیدها و امولسیفایرهای طبیعی است که برای تولید و پایدارسازی امولسیونها و ابریسازی در نوشابهها و نوشیدنیهای طعمدار کاربرد گسترده دارد. این ماده علاوه بر توان امولسیونسازی، بهعنوان عامل تعلیق و جلوگیریکننده از دوفاز شدن شناخته میشود و به دلیل داشتن فیبر محلول، گزینهای مناسب در نوشیدنیهای رژیمی و کمقند
صمغ عربی (Gum Arabic) در نوشیدنیهای گازدار و طعمدار بیشتر بخوانید »
حذف صمغ عربی از فرمولاسیون باعث ایجاد برخی از مشکلات کیفی در حین تولید و همچنین در دوره نگهداری دراژههای شکلاتی و مغزدار میشود
اگر در تولید دراژههای شکلاتی و مغزدار از صمغ عربی استفاده نشود چه اتفاقی میافتد؟ بیشتر بخوانید »
صمغ عربی یا صمغ آکاسیا در آدامسهای جویدنی بهعنوان یک امولسیونساز طبیعی و بافتدهنده گیاهی استفاده میشود. این ترکیب سالم میتواند جایگزین ژلاتین شود و برای تولید آدامس بدون قند نیز گزینهای عالی است.
صمغ عربی در آدامسهای جویدنی بیشتر بخوانید »
