فــارسـی

ظرفیت کپسولاسیون صمغ عربی ریزپوشانی یک تکنیک بسیار مهم و با ارزش است که در صنایع غذایی  و داروسازی برای تهیه ترکیب های شیمیایی پایدار از مواد یا اجزاء حساس و فرار و ایجاد کنترل آزاد سازی آنها استفاده می شود. فرآیند کپسولاسیون سیالیت مواد پودری را افزایش داده و ویژگی های جابجایی آنها را […]

کاربرد صمغ عربی به عنوان پوشش خوراکی در میوه ها و سبزی ها  این روزها محققان علوم غذایی از صمغ های طبیعی به عنوان ماده پوشش دهنده برای افزایش ماندگاری میوه ها و سبزی هایی که معمولاً در طبیعت فاسد شدنی هستند استفاده می کنند. پوشاندن آنها با صمغ های طبیعی برای حفظ کیفیت، تازگی،

صمغ عربی  به عنوان فیبر رژیمی  فیبرهای غذایی کربوهیدرات‌های پیچیده‌ای هستند که در رژیم غذایی وجود دارند که وقتی توسط انسان مصرف می‌شوند در مقابل آنزیم‌های روده انسان مقاومت می‌کنند و در روده کوچک هضم نشده باقی می‌مانند و ممکن است در روده بزرگ تخمیر شوند یا نشوند. برخی از فیبرهای غذایی عملکرد حمل و

کاربرد صمغ عربی در صنعت شیرینی و شکلات صمغ عربی در صنعت شیرینی و شکلات به عنوان امولسیفایر، عامل کنترل کننده کریستالیزاسیون قند، عامل حجیم کننده و تشکیل دهنده فیلم و پوشش عمل می کند. در محصولات کارامل و تافی، خاصیت امولسیون کنندگی به کاهش سایز و توزیع قطرات چربی کمک می کند و در

کاربرد صمغ عربی در پایداری رنگ طبیعی رنگ یکی از ویژگی های مهم هر محصول غذایی است که توسط مصرف کنندگان برای ارزیابی کیفیت هر محصولی لحاظ می شود. رنگ یک محصول غذایی معیاری از میزان رنگدانه موجود در آن است. رنگ طبیعی بسیار حساس است و می تواند تحت تأثیر عملیات های مختلف فرآوری

توانایی کواسرواسیون صمغ عربی

کاربرد صمغ عربی در صنعت نوشیدنی صمغ عربی در محیط های با pH پایین پایداری خوبی از خود نشان می دهد، از این رو اغلب به عنوان یک عامل امولسیون کننده در ساخت امولسیون های طعمی روغنی قوی (مرکبات و کولا) که در نوشابه ها استفاده می شود، کاربرد دارد. صمغ ممکن است برای مدت

اثر آنتی اکسیدانی صمغ عربی پلیمرهای سلولی شامل لیپیدها، کربوهیدرات ها، پروتئین ها و اسیدهای نوکلئیک توسط اکسید کننده ها آسیب می بینند که منجر به اختلال درهموستاز سلولی و تولید مولکول اکسیژن فعال تر می شود که به نوبه خود منجر به آسیب اکسیداتیو بیشترمی شود.یک عامل مهم در توسعه تخریب سلولی ناشی از

اثر ضد چاقی صمغ عربی   چاقی یک مسئله بهداشت جهانی است که با نرخ بالای مرگ و میر و عوارض آن مرتبط است. روش‌های درمانی مانند روش‌های جراحی و دارویی می‌توانند پرهزینه بوده و عوارض جانبی شدیدی بر سلامت بیمار داشته باشند. تعداد قابل توجهی از مطالعات به طور جهانی خواص ضد چاقی فیبرهای