صمغ عربی به دلیل خواص ضد چاقی خود، در مطالعات انسانی و حیوانی موردتوجه قرار گرفته است. اثرات فیزیولوژیکی آن به محتوای فیبری و توانایی‌اش در اثرگذاری بر مسیرهای متابولیکی بدن مرتبط است. مکانیسم‌های عملکردرقیق‌سازی کالری: صمغ آکاسیا به‌عنوان یک فیبر غیرقابل‌هضم، بدون افزودن کالری، به وعده‌غذایی حجم می‌دهد و با افزایش احساس سیری، باعث […]
اثر ضد چاقی صمغ عربی بیشتر بخوانید »
صمغ آکاسیا (صمغ عربی)، به دلیل دارابودن ترکیبات زیست فعال، دارای ظرفیت آنتی‌اکسیدانی قابل‌توجهی است که آن را به گزینه‌ای مؤثر در ساخت محصولات غذایی عملکردی، نوشیدنی‌های سلامت‌محور و فرآورده‌های مکمل تغذیه‌ای تبدیل کرده است. مکانیسم‌های عملکردصمغ عربی سرشار از ترکیبات فنولی و فلاونوئیدها است که با اهدای الکترون، توانایی خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد را دارد
خواص آنتی‌اکسیدانی صمغ عربی بیشتر بخوانید »
صمغ آکاسیا که با نام صمغ عربی نیز شناخته می‌شود، به دلیل خواص امولسیون‌سازی و تثبیت‌کنندگی عالی، خصوصاً در محیط‌های اسیدی، به طور گسترده در صنعت نوشیدنی‌ها کاربرد دارد. ترکیب طبیعی این صمغ باعث می‌شود در سیستم‌های با pH پایین عملکرد مؤثری داشته باشد و برای استفاده در نوشیدنی‌های طعم‌دار مرکباتی و کولا بسیار مناسب
صمغ عربی در فرمولاسیون نوشیدنی‌ها بیشتر بخوانید »
رنگ نقش مهمی در درک کیفیت مواد غذایی دارد و به طور مستقیم بر جذابیت محصول برای مصرف‌کننده تأثیر می‌گذارد. رنگ‌دانه‌های طبیعی، به‌ویژه آنتوسیانین‌ها، نسبت به گرما، نور و اکسیژن حساس هستند؛ به همین دلیل حفظ رنگ در فراوری مواد غذایی یک دغدغه اساسی به شمار می‌آید. صمغ آکاسیا به‌عنوان یک ماده چندمنظوره می‌تواند موجب
صمغ عربی، پایداری رنگ طبیعی و افزایش عمر ماندگاری بیشتر بخوانید »
کواسرواسیون یک فرایند فیزیکوشیمیایی است که در آن ماکرومولکول‌ها – معمولاً پروتئین‌ها و پلی‌ساکاریدها – تجمعات متراکم و غنی از پلیمر تشکیل می‌دهند که قادر به دام انداختن حلال‌ها هستند. این ساختارها که “کواسرویت” نامیده می‌شوند، مایعات را درون شبکه خود حفظ کرده و پس از خشک‌شدن به‌صورت پودر برای کاربردهایی مانند میکرو کپسول‌سازی قابل
توانایی کواسرواسیون صمغ عربی بیشتر بخوانید »
پودرهای موم Quick Glanz (C، N و M) عوامل براق‌کننده باکیفیتی هستند که برای محصولات روکش شده سخت، با یا بدون شکر طراحی شده‌اند. اندازه ذرات این محصول به‌گونه‌ای طراحی شده که سطحی صاف، پرداخته شده با درخشندگی پایدار و ماندگاری را ایجاد کنند. Quick Glanz C: موم کارنوبا آماده به مصرف با رنگ روشن Quick Glanz N:
پودرهای کوئیک گلنز (Quick Glanz)، عوامل براق‌کننده بیشتر بخوانید »
کوئیک لک یک محلول آماده مصرف برای پرداخت نهایی و تکمیل پوشش سطح محصولات دراژه است. این محصول برای سطوح پوشیده شده با شکلات، دراژه‌های شکری سخت و نرم مناسب است. فرمولاسیون آن ترکیبی از شلاک باکیفیت و روغن گیاهی است که در الکل اتیلیک حل شده‌اند. کوئیک لک یک‌لایه محافظ بادوام روی سطح دراژه‌های پولیش‌شده
محلول کوئیک لک (Quick Lac)، عوامل پرداخت‌کننده نهایی بیشتر بخوانید »
این روغن‌های مایع، عوامل آزادکننده و عوامل ضد چسبندگی برای محصولات آدامس، ژله و شیرین‌بیان هستند. این روغن‌ها سطحی بی‌نقص ایجاد می‌کنند، از چسبیدن و خشک شدن محصول جلوگیری می‌کنند و درعین‌حال باعث براقیت و شفافیت می‌شوند. برای کلیه تکنیک‌های روغن‌کاری مناسب هستند و می‌توان از طریق چکاندن، اسپری یا به‌صورت دستی از آن‌ها استفاده
روغن‌های کوئیک اویل (Quick Oils)، عوامل ضد چسبنده بیشتر بخوانید »
صمغ عربی به‌عنوان یک حامل در فرایند خشک‌کردن پاششی پودرهای میوه مورد توجه قرار گرفته است. خشک‌کردن پاششی آب‌میوه با چالش‌های زیادی همراه است، زیرا این مواد دارای مقادیر بالایی از قند و اسید هستند که وزن مولکولی پایینی و همچنین دمای انتقال شیشه‌ای آن‌ها پایینی دارند. این ویژگی‌ها باعث افزایش چسبندگی، جذب رطوبت، جریان‌پذیری
کاربرد صمغ عربی در تولید پودر میوه بیشتر بخوانید »
مردم قرن‌ها از آب‌نبات‌های ضد سرفه برای کاهش تحریک گلو و جلوگیری از سرفه‌های مداوم استفاده کرده‌اند. اما چه چیزی این شیرینی‌های کوچک را تا این حد مؤثر می‌کند؟ علم به ما می‌گوید که ترکیباتی مانند منتول، عسل و عصاره‌های گیاهی نقش کلیدی در آرام‌کردن گلو و کاهش میل به سرفه دارند. علم پشت آب‌نبات‌های
یک راه‌حل شیرین آب‌نبات‌های ضد سرفه و حقایق علمی بیشتر بخوانید »
