صمغ عربی در صنایع شیرینی و شکلات بهعنوان یک ماده چندمنظوره عمل میکند؛ با جلوگیری از تبلور ساکارز، بافتی نرم و یکنواخت در محصولاتی مانند آبنبات و ژله ایجاد میکند، به دلیل کالری پایین و حلالیت بالا بهعنوان عامل حجمدهنده در فرمولاسیونهای کمکالری به کار میرود و همچنین با تشکیل یک لایه محافظ روی سطح محصول، موجب افزایش پایداری مکانیکی، بهبود ظاهر و ایجاد براقیت در محصولاتی مانند شکلاتهای پوششدار، دراژه و آدامس میشود.
این محصول از مرغوبترین نوع صمغ عربی سیال تهیه شده و به صورت اسپری درای یا رولر درای و استاندارد شده مناسب صنعت غذا، عرضه میشود.