آگار آگار

بسته به شکل فیزیکی، منشاء جلبکی و درجه‌ی خلوص/کاربرد، آگار آگار در انواع مختلفی عرضه می‌شود که هر کدام مزایا و کاربردهای خاصی دارند

هرچند ژلاتین به‌دلیل بافت نرم و الاستیکی که ایجاد می‌کند هنوز در بسیاری از دسرهای کلاسیک محبوب است، آگار آگار به‌عنوان جایگزین قوی‌تر، پایدارتر و گیاهی‌تر شناخته می‌شود. انتخاب بین این دو عامل بستگی به هدف محصول، ساختار مطلوب، رژیم مصرف‌کننده و شرایط فرآوری دارد.

آگارآگار یک ماده طبیعی، گیاهی و چندمنظوره است که در صنایع شکلات، شیرینی‌های مدرن و بابل تی نقش مهمی ایفا می‌کند. این ماده علاوه بر بهبود بافت و ظاهر محصولات، امکان تولید گزینه‌های سالم‌تر، وگان و خلاقانه را فراهم می‌سازد.