انواع مختلف آگار آگار و تفاوتهای آنها در صنعت غذا
آگار آگار یک پلیساکارید طبیعی گیاهی استخراجشده از جلبکهای قرمز دریایی است که در صنایع غذایی بهعنوان عامل ژلکننده، قوامدهنده و پایدارکننده کاربرد دارد. بسته به شکل فیزیکی، منشاء جلبکی و درجهی خلوص/کاربرد، آگار آگار در انواع مختلفی عرضه میشود که هر کدام مزایا و کاربردهای خاصی دارند. در ادامه با مهمترین آنها آشنا میشویم. […]
انواع مختلف آگار آگار و تفاوتهای آنها در صنعت غذا بیشتر بخوانید »