تیر ۱۹, ۱۴۰۴

رنگ نقش مهمی در درک کیفیت مواد غذایی دارد و به طور مستقیم بر جذابیت محصول برای مصرف‌کننده تأثیر می‌گذارد. رنگ‌دانه‌های طبیعی، به‌ویژه آنتوسیانین‌ها، نسبت به گرما، نور و اکسیژن حساس هستند؛ به همین دلیل حفظ رنگ در فراوری مواد غذایی یک دغدغه اساسی به شمار می‌آید. صمغ آکاسیا به‌عنوان یک ماده چندمنظوره می‌تواند موجب