کاربرد صمغ عربی به عنوان پوشش خوراکی در میوه ها و سبزی ها  این روزها محققان علوم غذایی از صمغ های طبیعی به عنوان ماده پوشش دهنده برای افزایش ماندگاری میوه ها و سبزی هایی که معمولاً در طبیعت فاسد شدنی هستند استفاده می کنند. پوشاندن آنها با صمغ های طبیعی برای حفظ کیفیت، تازگی، افزایش عمر نگهداری و کاهش سرعت فرآیند رسیدن راه حل متداول می باشد. همچنین  استفاده از روکش موم برای میوه ها و سبزی ها به دلیل بهبود شکل ظاهری، حفظ رطوبت و کاهش سرعت خشک شدن وکاهش وزن بسیار گسترده است. اثربخشی صمغ عربی به عنوان جایگزین برای موم پارافین توسط دانشمندان مورد ارزیابی قرار گرفت. هر دو صمغ Acacia Senegal و Acacia Seyal خاصیت تشکیل فیلم دارند، اما گزارش شده است که فیلم تهیه شده از صمغ Seyal کیفیت برتری دارد. از مخلوط صمغ عربی (10%) و کیتوزان (1%) می توان برای ایجاد یک لایه خوراکی استفاده کرد که از نظر اقتصادی برای طولانی کردن کیفیت نگهداری موز تا حدود یک ماه مناسب است. میوه ها در شرایط آزمایشی دما و رطوبت به ترتیب 13 درجه سانتیگراد و 80 درصد به مدت طولانی تری نسبت به نمونه های شاهد قابل نگهداری بودند. نمونه‌ میوه‌های آزمایشی اعمال‌شده با پوشش صمغ، سفت‌تر ومقدار کل کربوهیدرات‌ها و ساکاریدهای احیاکننده نیز درمقایسه با نمونه‌های شاهد بیشتر بود. تصور می‌شود که عمر مفید طولانی‌ مدت، ناشی از کاهش محدودیت تکثیر میسلیوم و جوانه‌زنی هاگ باشد. فرآیند رسیدن پاپایا و موز به دلیل صمغ عربی و روغن دارچین تا حد زیادی به تأخیر می افتد، که حفظ کیفیت را در تمام طول زمان نگهداری بهبود می بخشد.