Natural Color stability Color is a significant characteristic of any food product perceived by consumers…
Dietary Fiber Dietary fibers are complex carbohydrates present in diet which when consumed by humans…
Edible coating for fruits and vegetables These days’ food scientists are using natural gums as…
Flavor encapsulation Microencapsulation is a technique used to provide stability to unstable components such as…
کاربرد صمغ عربی در پایداری رنگ طبیعی رنگ یکی از ویژگی های مهم هر محصول…
صمغ عربی به عنوان فیبر رژیمی فیبرهای غذایی کربوهیدرات‌های پیچیده‌ای هستند که در رژیم غذایی…
کاربرد صمغ عربی به عنوان پوشش خوراکی در میوه ها و سبزی ها این روزها…
کاربرد صمغ عربی برای فرآیند کپسوله کردن طعم دهنده ها ریزپوشانی (Microencapsulation) تکنیکی است که…
Composition and structure of Gum Acacia Acacia gums derived from Senegal and Seyal species of…
صمغ عربی که از گونه‌های Senegal و Seyal درختان آکاسیا استخراج می‌شود، کربوهیدرات‌های پیچیده و…
صمغ آکاسیا که به‌عنوان صمغ عربی نیز شناخته می‌شود، یک صمغ تراوشی رایج است که…
Acacia gum, or gum arabic, is a commonly harvested exudate gum primarily derived from Acacia…
کاربرد صمغ عربی در تولید پودر میوه
صمغ عربی به‌عنوان یک حامل در فرایند خشک‌کردن پاششی پودرهای میوه مورد توجه قرار گرفته است. خشک‌کردن پاششی آب‌میوه با چالش‌های زیادی همراه است، زیرا ...
یک راه‌حل شیرین آب‌نبات‌های ضد سرفه و حقایق علمی
مردم قرن‌ها از آب‌نبات‌های ضد سرفه برای کاهش تحریک گلو و جلوگیری از سرفه‌های مداوم استفاده کرده‌اند. اما چه چیزی این شیرینی‌های کوچک را تا ...
ترکیب و ساختار صمغ عربی
صمغ عربی که از گونه‌های Senegal و Seyal درختان آکاسیا استخراج می‌شود، کربوهیدرات‌های پیچیده و ناهمگنی هستند که حاوی مقدار کمی مواد نیتروژنی هستند. این ...
مقاله ها
دستاوردهای جدید در صنعت غذا
Acacia Gum in Beverage Formulations
Acacia gum, also known as gum Arabic, is widely utilized in the beverage industry due to its excellent emulsifying and stabilizing properties, particularly in acidic ...
متن کامل مقاله
توانایی کواسرواسیون صمغ عربی
کواسرواسیون یک فرایند فیزیکوشیمیایی است که در آن ماکرومولکول‌ها – معمولاً پروتئین‌ها و پلی‌ساکاریدها – تجمعات متراکم و غنی از پلیمر تشکیل می‌دهند که قادر ...
متن کامل مقاله
Coacervation Capacity of Acacia Gum:
Coacervation is a physicochemical process where macromolecules—typically proteins and polysaccharides—form dense, polymer-rich aggregates capable of entrapping solvents. These structures, called coacervates, retain liquid within their ...
متن کامل مقاله
پودرهای کوئیک گلنز (Quick Glanz)، عوامل براق‌کننده
پودرهای موم Quick Glanz (C، N و M) عوامل براق‌کننده باکیفیتی هستند که برای محصولات روکش شده سخت، با یا بدون شکر طراحی شده‌اند. اندازه ذرات ...
متن کامل مقاله
Quick Glanz (Powder) Glazing agent
Quick Glanz wax powders (C, N, and M) are high-quality glazing agents designed for sugar and sugar-free hard-coated panned goods.With an optimal particle size, Quick ...
متن کامل مقاله
محلول کوئیک لک (Quick Lac)، عوامل پرداخت‌کننده نهایی
کوئیک لک یک محلول آماده مصرف برای پرداخت نهایی و تکمیل پوشش سطح محصولات دراژه است. این محصول برای سطوح پوشیده شده با شکلات، دراژه‌های ...
متن کامل مقاله
فراوری صمغ عربی
صمغ آکاسیا که با نام صمغ عربی نیز شناخته می‌شود، از درختان آکاسیا به‌صورت دانه‌های اشکی یا تکه‌های کوچک جمع‌آوری می‌شود. سپس بر اساس رنگ ...
متن کامل مقاله
نقش صمغ عربی به‌عنوان پری بیوتیک حمایت از سلامت دستگاه گوارش
صمغ آکاسیا یک فیبر غذایی طبیعی است که به دلیل ویژگی‌های پری‌بیوتیکی خود نیز شهرت دارد. این ماده به‌عنوان یک مؤلفه غذایی غیرقابل‌هضم عمل می‌کند ...
متن کامل مقاله
اثر ضد چاقی صمغ عربی
صمغ عربی به دلیل خواص ضد چاقی خود، در مطالعات انسانی و حیوانی موردتوجه قرار گرفته است. اثرات فیزیولوژیکی آن به محتوای فیبری و توانایی‌اش ...
متن کامل مقاله
خواص آنتی‌اکسیدانی صمغ عربی
صمغ آکاسیا (صمغ عربی)، به دلیل دارابودن ترکیبات زیست فعال، دارای ظرفیت آنتی‌اکسیدانی قابل‌توجهی است که آن را به گزینه‌ای مؤثر در ساخت محصولات غذایی ...
متن کامل مقاله
فرآیند کپسوله کردن طعم دهنده ها
کاربرد صمغ عربی برای فرآیند کپسوله کردن طعم دهنده ها ریزپوشانی (Microencapsulation) تکنیکی است که برای ایجاد پایداری اجزای ناپایدار، مانند آنزیم‌ها، طعم‌ها، ترکیبات فعال ...
متن کامل مقاله
کاربرد صمغ عربی در تولید پودر میوه
صمغ عربی به‌عنوان یک حامل در فرایند خشک‌کردن پاششی پودرهای میوه مورد توجه قرار گرفته است. خشک‌کردن پاششی آب‌میوه با چالش‌های زیادی همراه است، زیرا ...
متن کامل مقاله
کاربرد صمغ عربی در صنعت شیرینی و شکلات
صمغ آکاسیا (صمغ عربی) نقش چندمنظوره‌ای در صنعت شیرینی و شکلات ایفا می‌کند و به دلیل خواص امولسیون‌سازی، تثبیت‌کنندگی، فیلم‌سازی و جلوگیری از تبلور قند ...
متن کامل مقاله
براق‌کننده شکلات چیست و چرا در قنادی‌های حرفه‌ای محبوب شده است؟
وقتی صحبت از ظاهر جذاب شکلات به میان می‌آید، حرفه‌ای‌ها به چیزی بیشتر از طعم فکر می‌کنند؟ زیبایی ظاهری!براق‌کننده شکلات یکی از عناصر مهم در ...
متن کامل مقاله
پودرهای کوئیک گلنز (Quick Glanz)، عوامل براق‌کننده
پودرهای موم Quick Glanz (C، N و M) عوامل براق‌کننده باکیفیتی هستند که برای محصولات روکش شده سخت، با یا بدون شکر طراحی شده‌اند. اندازه ذرات ...
متن کامل مقاله
پوشش خوراکی در میوه ها و سبزی ها
کاربرد صمغ عربی به عنوان پوشش خوراکی در میوه ها و سبزی ها این روزها محققان علوم غذایی از صمغ های طبیعی به عنوان ماده ...
متن کامل مقاله
ترکیب و ساختار صمغ عربی
صمغ عربی که از گونه‌های Senegal و Seyal درختان آکاسیا استخراج می‌شود، کربوهیدرات‌های پیچیده و ناهمگنی هستند که حاوی مقدار کمی مواد نیتروژنی هستند. این ...
متن کامل مقاله
توانایی کواسرواسیون صمغ عربی
کواسرواسیون یک فرایند فیزیکوشیمیایی است که در آن ماکرومولکول‌ها – معمولاً پروتئین‌ها و پلی‌ساکاریدها – تجمعات متراکم و غنی از پلیمر تشکیل می‌دهند که قادر ...
متن کامل مقاله
دراژه چیست؟ مقدمه‌ای شیرین
دراژه‌ها شیرینی‌های کوچک روکش‌داری هستند که معمولاً یک مغز مانند آجیل، میوه خشک یا شکلات را در بر می‌گیرند. این محصولات که قدمتی چندصدساله دارند، ...
متن کامل مقاله
رفتار رئولوژیکی صمغ عربی
صمغ آکاسیا (صمغ عربی) دارای خواص رئولوژیکی متنوعی است که آن را به یک ماده ارزشمند در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی تبدیل کرده است. ...
متن کامل مقاله
روغن‌های کوئیک اویل (Quick Oils)، عوامل ضد چسبنده
این روغن‌های مایع، عوامل آزادکننده و عوامل ضد چسبندگی برای محصولات آدامس، ژله و شیرین‌بیان هستند. این روغن‌ها سطحی بی‌نقص ایجاد می‌کنند، از چسبیدن و ...
متن کامل مقاله
شناخت انواع دراژه‌ها
دراژه‌ها انواع مختلفی دارند که هر کدام تجربه حسی منحصربه‌فردی ارائه می‌دهند. رایج‌ترین انواع عبارتند از:
متن کامل مقاله
صمغ عربی
صمغ آکاسیا که به‌عنوان صمغ عربی نیز شناخته می‌شود، یک صمغ تراوشی رایج است که عمدتاً از گیاه اکاسیا سنگال استخراج می‌شود. تولید این صمغ ...
متن کامل مقاله
صمغ عربی به عنوان فیبر رژیمی
صمغ عربی به عنوان فیبر رژیمی فیبرهای غذایی کربوهیدرات‌های پیچیده‌ای هستند که در رژیم غذایی وجود دارند که وقتی توسط انسان مصرف می‌شوند در مقابل ...
متن کامل مقاله
Acacia Gum in Confectionery Products
Acacia gum (gum Arabic, plays a multifunctional role in the confectionery industry due to its emulsifying, stabilizing, film-forming, and anti-crystallization properties.Functional RolesEmulsifier: Acacia gum helps ...
Read More
Rheological Behavior of Acacia Gum
Acacia gum (gum Arabic), exhibits versatile rheological properties that make itvaluable in food, pharmaceutical, and cosmetic formulations. Flow CharacteristicsAcacia gum solutions display Newtonian flow behavior ...
Read More
Anti-Obesity Potential of Acacia Gum
Acacia gum (gum Arabic), has gained attention for its anti-obesity properties in both human and animal studies. Its physiological effects are linked to its fiber ...
Read More
Antioxidant Properties of Acacia Gum
Acacia gum (gum Arabic) contains a variety of bioactive compounds that contribute to its antioxidant capacity, making it valuable in functional foods, beverages, and nutraceutical ...
Read More
Acacia Gum in Beverage Formulations
Acacia gum, also known as gum Arabic, is widely utilized in the beverage industry due to its excellent emulsifying and stabilizing properties, particularly in acidic ...
Read More
Coacervation Capacity of Acacia Gum:
Coacervation is a physicochemical process where macromolecules—typically proteins and polysaccharides—form dense, polymer-rich aggregates capable of entrapping solvents. These structures, called coacervates, retain liquid within their ...
Read More
Quick Glanz (Powder) Glazing agent
Quick Glanz wax powders (C, N, and M) are high-quality glazing agents designed for sugar and sugar-free hard-coated panned goods.With an optimal particle size, Quick ...
Read More
Quick Lac, Sealing Agent
Quick Lac is a ready-to-use sealing and finishing agent specifically designed for dragée products. It is suitable for chocolate-coated, hard sugar-coated, and soft sugar-coated surfaces. ...
Read More
Quick Oils Anti-Sticking Agent
Quick Oils are liquid release agents and anti-sticking agents for gum, jelly, and licorice products. Quick Oils obtain a perfect surface, protect against sticking and ...
Read More
Application of Acacia Gum in Fruit Powder Production
Acacia gum has gained prominence as a carrier in the spray drying of fruit powders. The process of spray drying fruit juices presents significant challenges ...
Read More
Acacia Gum Processing
Acacia gum, also known as gum Arabic, is harvested from Acacia trees in the form of tears or nodules. These raw materials undergo sorting and ...
Read More
Acacia Gum’s Role as a Prebiotic Supporting Digestive Health
Acacia gum is a natural dietary fiber widely recognized for its impressive prebiotic properties. It serves as a non-digestible food component that stimulates the growth ...
Read More
Properties of Acacia Gum
Emulsifying Ability and Emulsion Stability Acacia gum is widely recognized for its emulsifying properties, making it a valuable emulsifier in flavor formulations and emulsion oils. ...
Read More
About Acacia Gum
Acacia gum, or gum arabic, is a commonly harvested exudate gum primarily derived from Acacia senegal. It is produced in response to external stress or ...
Read More
Composition and structure of Gum Acacia
Composition and structure of Gum Acacia Acacia gums derived from Senegal and Seyal species of acacia trees are heterogeneous, complex carbohydrates containing small amounts of ...
Read More
Flavor encapsulation
Flavor encapsulation Microencapsulation is a technique used to provide stability to unstable components such as enzymes, flavors, bioactive compounds etc. These unstable components are enclosed ...
Read More
Edible coating for fruits and vegetables
Edible coating for fruits and vegetables These days’ food scientists are using natural gums as coating material for increasing the shelf life of fruits and ...
Read More
Dietary Fiber
Dietary Fiber Dietary fibers are complex carbohydrates present in diet which when consumed by humans resist the action of human intestinal enzymes and remains undigested ...
Read More
